رحلة مذاقية إلى الشرق: وصفات رائعة لتحضير الدجاج

تعتبر المائدة الشرقية غنية بمذاقاتها ونكهاتها الفريدة التي تستمدها من مزيج من البهارات والتوابل والأساليب التقليدية في الطهي التي تجعل الأطباق الشرقية لا تُنسى. واحدة من أشهر المكونات في المطبخ الشرقي هو الدجاج، الذي يُقدَّم بطرق متنوعة وخلق ابتكارات مذهلة دائماً. في هذا المقال، سنأخذكم في رحلة مذاقية إلى الشرق من خلال وصفات رائعة لتحضير الدجاج.

1. دجاج بالزعفران واللوز

المكونات:

• 1 كغ من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع متوسطة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران، منقوع في ماء دافئ
• 1 كوب من اللوز المقشر، محمص
• 2 كوب من مرق الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. سخن زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم واطهيهم حتى يذبل البصل ويتحول إلى لون ذهبي.
2. أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وحمرها حتى تحصل على لون ذهبي من جميع الجوانب.
3. أضف الزعفران مع الماء، الزنجبيل، القرفة، والكركم إلى الوعاء. اخلط المكونات جيداً.
4. أضف مرق الدجاج إلى الوعاء واتركه يغلي، ثم خفض الحرارة ودعه يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
5. أضف اللوز المحمص قبل تقديم الطبق مباشرة. قدم الدجاج بالزعفران واللوز مع الأرز الأبيض أو الكسكس.

2. دجاج بالكاري على الطريقة الهندية

المكونات:

• 1 كغ من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع متوسطة
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري
• 1 علبة من حليب جوز الهند
• 1 علبة من الطماطم المعلبة، مفرومة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، مبشور
• 1 فلفل حار، مفروم (اختياري)
• 2 ملاعق كبيرة من زيت النباتي
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. سخن الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. أضف البصل واطهيه حتى يذبل.
2. أضف الثوم، الزنجبيل، والفلفل الحار واطهي لمزيد من 1-2 دقيقة.
3. أضف مسحوق الكاري واطهي لمدة 1 دقيقة حتى تتصاعد الروائح.
4. أضف قطع الدجاج واطهيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
5. أضف الطماطم المعلبة وحليب جوز الهند، واترك الخليط يغلي ثم خفض الحرارة واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
6. قدم الدجاج بالكاري مع الأرز البسمتي أو خبز النان.

3. دجاج مشوي بالليمون والثوم

المكونات:

• 1 دجاجة كاملة، منظفة ومقسمة إلى أنصاف
• 2 حبات ليمون، معصورة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، الثوم المفروم، زيت الزيتون، والأوريجانو. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
3. ضع الدجاج في صينية خبز واسكب المتبلة عليه، تأكد من تغطية الدجاج بالكامل بالمتبلة.
4. اشوي الدجاج في الفرن لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح الجلد مقرمشاً والدجاج ينضج تماماً.
5. قدم الدجاج المشوي بالليمون والثوم مع خضروات مشوية أو سلطة.

في الختام، تعد وصفات الدجاج الشرقية من أكثر الأطباق شعبية في العالم، حيث تجمع بين الجودة والمذاق الرائع. يمكنكم تجربة هذه الوصفات والاستمتاع برحلة مذاقية لا تُنسى في عالم المطبخ الشرقي. شهية طيبة!