أشهى الأطباق الشرقية بالدجاج: وصفات تنقلك إلى أجواء المطبخ الشرقي

أشهى الأطباق الشرقية بالدجاج: وصفات تنقلك إلى أجواء المطبخ الشرقي

تعتبر الأطباق الشرقية جزءاً لا يتجزأ من تراث الطهي العالمي، لما تتميز به من نكهات مميزة واستخدام التوابل الغنية التي تضفي على الأطعمة طابعاً فريداً ومحبباً. يتصدر الدجاج قائمة المكونات التي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشرقية، حيث يمكن أن يتناغم مع مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات الأخرى ليقدم لنا وصفات لا تُقاوم. في هذا المقال، سنستعرض بعض الأطايب الشرقية التي تعتمد على الدجاج وكيفية تحضيرها لجلب نكهات المطبخ الشرقي إلى منزلك.

1. المندي بالدجاج

المندي هو طبق يمني الأصل، ويشتهر في شبه الجزيرة العربية. يتميز بطريقة طهية مميزة حيث يُطهى الدجاج والأرز معًا بنكهة مدخنة خفيفة ناتجة عن استخدام الفحم.

مكونات المندي:

• دجاجة مُقسمة إلى نصفين
• كوبان من الأرز البسمتي
• بصلتان مكعبات صغيرة
• فصوص من الثوم
• بهارات (كركم، كاري، قرفة، كمون، هيل، زعفران)
• ملح وزيت
• فحم لتدخين المندي

طريقة التحضير:

1. يُغسل الأرز وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير، يُسخن الزيت ويضاف البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3. تُضاف قطع الدجاج مع البهارات ويُحرك جيداً.
4. يُضاف الأرز المنقوع ويغمر بالماء، ويُترك ليغلي ثم يُخفض الحرارة.
5. بعد نضوج الأرز والدجاج، يُحضر الفحم المحترق ويوضع في قطعة من الألومنيوم بين قطع الدجاج ثم يُغطى القدر بإحكام ليأخذ الطعم المدخن.

2. شيش طاووق

الشيش طاووق من الأطباق اللبنانية الشهيرة، وهو عبارة عن قطع دجاج متبلة ومشوية على أسياخ مع الخضروات.

مكونات الشيش طاووق:

• صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
• لبن زبادي
• عصير ليمون
• ثوم مفروم
• بهارات (بابريكا، كزبرة ناشفة، كمون، فلفل أسود، ملح)
• زيت زيتون
• خضروات (طماطم، بصل، فلفل ألوان)

طريقة التحضير:

1. تُخلط جميع المكونات معًا في وعاء ويُترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين.
2. تُوضع قطع الدجاج والخضروات على أسياخ الشوي.
3. تُشوى الأسياخ على نار متوسطة حتى يُصبح الدجاج ناضجاً وذهبي اللون.

3. الطاجين بالدجاج والليمون المُخلل

الطاجين هو طبق مغربي تقليدي يُطهى في آنية فخارية خاصة ويحمل اسمه.

مكونات الطاجين:

• دجاج
• ليمون مخلل
• زيت زيتون
• بصل مفروم
• ثوم مفروم
• زنجبيل
• كركم
• كزبرة طازجة
• زيتون أخضر
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1. في آنية الطاجين، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم ثم يُحرك حتى يلين.
2. تُضاف قطع الدجاج وتُحمر قليلاً.
3. تُضاف التوابل والليمون المُخلل والزيتون ويُغمر الخليط بقليل من الماء.
4. يُغطى الطاجين ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً وتنسجم النكهات.

الختام

تلك كانت بعض من أشهى الأطباق الشرقية التي تعتمد على الدجاج كمكون رئيسي. تميزت بمكوناتها الطازجة وتوابلها الغنية التي تضفي عليها طعمًا ونكهة لا تُقاوم. جربوا هذه الوصفات في مطابخكم واستمتعوا بأجواء الشرق في منزلكم.