المسخن الفلسطيني: كيف تحضّر أحد أشهر الأطباق في فلسطين

المسخن الفلسطيني: كيف تحضّر أحد أشهر الأطباق في فلسطين

المسخن الفلسطيني هو من أشهر وألذ الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني. يعود تاريخه إلى مئات السنين، وقد تحول إلى رمز من رموز الثقافة الفلسطينية بمرور الزمن. يعتمد هذا الطبق على مكونات بسيطة، ولكنه يبرز بنكهة فريدة تجذب المذاق من كل زاوية. في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير المسخن الفلسطيني خطوة بخطوة.

المكونات الأساسية

1. الدجاج: يُفضل استخدام الدجاج الكامل، حيث يتم تحضيره كاملاً أو تقطيعه إلى أجزاء.
2. البصل: يُستخدم بكميات كبيرة، ويُقطع إلى شرائح رقيقة.
3. الزيت الزيتون: يُعتبر عنصراً أساسياً للمسخن الفلسطيني، ويفضل استخدام زيت الزيتون البكر للحصول على أفضل نكهة.
4. الخبز الطابون أو الخبز العربي: يعتبر الخبز الطابون التقليدي هو الخيار الأفضل لتحضير المسخن، حيث يتميز بقوامه ومذاقه الخاص.
5. التوابل: الكركم، القرفة، والملح والفلفل الأسود هي أهم البهارات المستخدمة.
6. الصنوبر: يُحمص الصنوبر في الزيت ويُستخدم كزينة للطبق.
7. السماق: يُضفي نكهة حمضية مميزة للمسخن.

خطوات التحضير

1. تحضير الدجاج:

   • يتم غسل الدجاج جيداً وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
   • يُتبل بالملح والفلفل الأسود والكركم ويُترك جانبا لبعض الوقت ليمتص النكهات.

2. تحمير البصل:

   • يُقطع البصل إلى شرائح رقيقة ويُقلى في كمية وافرة من زيت الزيتون حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
   • يُضاف السماق إلى البصل ويُحرك جيداً حتى يمتزج تماما، وإضافة القرفة والببيع.

3. طهي الدجاج:

   • يُضاف الدجاج المتبل إلى البصل ويُطهى حتى ينضج تماماً ويمتص نكهة البصل والسماق.

4. تحضير الخبز:

   • يُوضع الخبز في صينية ويوزع فوقه جزء من خليط الزيت والبصل والسماق.
   • تُوزع قطع الدجاج فوق الخبز ويُسكب فوقها المزيج المتبقي من البصل والزيت.

5. الخبز والطهي:

   • تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً وتُخبز على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمر الخبز ويصبح مقرمشاً.
   • يُزين الصنوبر المحمص فوق الدجاج والخبز قبل التقديم.

النصائح والإضافات:

• يمكن إضافة بعض الثوم المحمر لمزيد من النكهة.
• يُفضل تقديم المسخن مع الزبادي أو السلطة العربية الطازجة، مثل الفتوش أو التبولة.

الخاتمة

المسخن الفلسطيني ليس مجرد طبق شعبي، بل هو جزء من التراث الفلسطيني يتمتع بنكهة فريدة وتاريخ عريق. تحضيره يحتاج إلى عناية بالتفاصيل واختيار مكونات عالية الجودة، ليقدم في النهاية طبق يجمع بين البساطة والطعم الرائع. هذا الطعام التقليدي يستحق أن يجربه كل عاشق للمأكولات الشرقية الأصيلة.